城市泔水，又被稱為食物下腳，或淆水，簡單的說就是剩飯剩菜。可以從餐館、飯店、學校和相應事業單位食堂以及城市居民家庭等處獲得。雖然是用過之后的二次“垃圾食物”，但是其中仍然有比較高的營養價值。相關資料表明干物質含蛋白20%、總能20mj/kg相脂肪10%、鹽分3.5%,粗灰分12%，如果處理適當，可以成為種重要的飼料資源。

　　最近幾年，餐廚垃圾的問題已經越來越得到煤體、政府職能部門的關注，一些大型的餐企，保的處理已經開始走向正規但是，因為餐用垃返間題存在的時間太長，甚至成為一種行業目前普道存在地圾處理不規范間題。

　　對于城市泔水的收集以及相應的處置方法常見的如下：

　　1、城市泔水收集處置方法之粉碎直排

　　由于廚房空間有限，因此就地減量處理是城市泔水處理的基本立足點。目前很多國家都采用了在廚房配置城市泔水處理裝置，將粉碎后的城市泔水排入市政下水管網的方法。

　　2、城市泔水收集處置方法之填埋

　　我國很多地區的城市泔水都是與普通垃圾一起送入填埋場進行填埋處理的。填埋是大多數國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。

　　3、城市泔水收集處置方法之資源化利用

　　城市泔水經過干濕分離之后，液體做液態肥或者液體經過油污去除，然后進入生化處理系統，處理之后達標排放;固體類的經過發酵以及其他手段資源化利用。這樣固體類會被資源化做成有機肥或者養殖飼料。

　　結論，城市泔水問題，從根本上來說是消費者的浪費行為。加強節約意識，從民眾自身做起，可以有效減少城市泔水量，減少后續隱患�，F實泔水處理環節中，泔水喂豬是主要處理途徑。但是，這已經不同于傳統模式上的泔水喂豬。環節上的臟、亂、差很難保證豬肉的質量。