化學破乳法是向乳化液中投加化學試劑，通過化學作用使乳化液脫穩，破乳，實現油水分離的目的。

　　l酸化法：乳化含油廢水一般為O/W型，油滴表面往往覆蓋一層帶有負電荷的雙電層，將廢水用酸調至酸性，一般pH在3~4之間，產生的質子會中和雙電層，通過減少液滴表面電荷而破壞其穩定性，促使油滴凝聚。同時可使存在于油-水界面上的高碳脂肪酸或高碳脂肪酶之類的表面活性劑游離出來，使油滴失去穩定性，達到破乳目的。

　　2鹽析法：向乳化廢水中投加無機鹽類電解質，去除乳化油珠外圍的水化離子，壓縮油粒于水界面處電層厚度，減少電荷，使雙電層破壞，從而使油粒脫穩，油珠間吸引力得到恢復，而互相聚集，以達到破乳目的。具體聯系污水寶或參見http://www.jianfeilema.cn更多相關技術文檔。

　　3凝聚法：向乳化廢水中投加凝聚劑，水解后生成膠體，吸附油珠，并通過絮凝產生礬花等物理化學作用或通過藥劑中和表面電荷使其凝聚，或由于加入的高分子物質的架橋作用達到絮凝，然后通過沉降或氣浮的方法將油去除。該方法效果好，工藝成熟，但占地面積大，藥劑用量大，污泥難處理。

　　4混合法：混合法就是鹽析法、酸化法、凝聚法的綜合利用，可取得更佳的效果。該方法的發展主要集中在藥劑的開發與應用，最傳統和常用的是鋁鹽及鐵鹽系列，有機絮凝劑如聚丙烯酰胺等也作為助劑被廣泛使用。目前，高分子有機絮凝劑，特別是強陽離子型銨鹽類廣受重視。