酒精生產主要以玉米、木薯、甘薯等為原料。生產過程初餾塔排出的酒精廢水含有蛋白質、粗脂肪等可作為飼料的有用成份。酒精廢水是一種高濃度的有機廢水，具有極高的污染負荷。水中ρ(COD)為4x104-5x104mg/L。ρ(BOD5)為3×104-4×104mg/L，ρ(SS)為1.3×104-4x104mg/L，pH值3.5-4.5。這些污染物質若不控制，肆意排入水體會消耗水中大量的溶解氧，破壞氧的平衡，導致水質惡化，對環境帶來嚴重的污染。

        特點如下：

        1、懸浮物含量高，平均懸浮物含量高達40000mg/L；

        2、溫度高，平均水溫達70℃，蒸餾釜底排出的廢水溫度高達100℃；

        3、濃度高，廢水的COD高達2-3萬，包括懸浮固體、溶解性COD和膠體，有機物占93%-94%，無機物占6%-7%，有機物的成分是碳水化合物，其次是含氮化合物，生物菌和未分解出去的產品：如丁醇、乙醇等，此外還有500mg/L的有機酸；

        4、廢水含有約500mg/L左右的有機酸，廢水呈酸性，運行初期可考慮加堿或污泥的回流以平衡廢水的酸堿度，運行穩定后系統具備足夠的緩沖能力，則不需要加堿或回流；

        5、無機物主要是來自原料中的灰塵和雜質。