人們說起飯店的泔水,腦海中往往閃現出令人作嘔的惡臭和“泔水豬”、“地溝油”等字眼。泔水危害市容環境，影響市民健康，讓人深惡痛絕。然而,泔水的治理一直是道難題。

　　我們飯店的泔水體量很大，原來飯店的泔水怎么處理的呢?常見的去向有以下幾種：

　　1、飯店的泔水進入養豬場，有些養豬場付給餐飲店一點錢，店家出于經濟利益和便利會把泔水賣給養豬場，由此產生的垃圾豬對我們的健康是非常不利的。一方面由于泔水垃圾極富營養，是細菌、病毒繁殖的溫床，且內含大量油脂、膽固醇、重金屬和寄生蟲等，用泔水垃圾直接喂豬，豬感染各種疾病的機會大為提高，這些有毒有害物質通過豬肉轉嫁給人體，導致人畜共患病，對人們的生命安全構成嚴重的威脅。

　　2、飯店的泔水倒入市政管網。泔水進入市政管網系統后，會對市政管網系統造成危害，大量的油脂和殘渣極易粘附在下水管道壁上，日積月累使得管道實際流通面積越來越小，最后形成堵塞。而大量油脂通過管網后進入污水處理廠，使得對油脂十分敏感的生物菌大量變壞、死亡，給污水的處理加大了難度。

　　近些年隨著餐廚垃圾(或叫做：泔水、潲水)的處理處置技術的發展，新的技術成果如下：

　　1、第一種是利用泔水資源生產復合有機肥料和蛋白飼料;

　　2、第二種是利用泔水資源生產提煉泔水廢油。

　　城市飯店的泔水垃圾的科學處理，利在社會，功在千秋,是建設文明衛生城市的客觀要求，也是節約資源、發展循環經濟的重要方面,泔水的資源化利用之路必將成為節能環保形勢下的大勢所趨。