啤酒廠廢水主要源自糖化車間、發(fā)酵車間和灌裝車間，3個(gè)車間廢水的指標(biāo)有所不同，糖化車間和發(fā)酵車間廢水占總廢水的30%左右，化學(xué)需氧量(chemicaloxygendemand，COD)很高，屬于高濃度廢水，而灌裝車間廢水屬于低濃度廢水。啤酒廢水含糖類、醇類等有機(jī)物，有機(jī)物濃度較高，無毒，但易于腐敗，排入水中需要消耗大量溶解氧，對水體環(huán)境造成嚴(yán)重危害。20世紀(jì)80年代后，我國的啤酒工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，目前為止我國啤酒生產(chǎn)廠已有1000多家，據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)得出，我國啤酒年產(chǎn)量達(dá)4483.04萬t，啤酒廠廢水如不經(jīng)處理，每產(chǎn)100t啤酒所排放出的BOD值相當(dāng)于14000人生活污水的生物需氧量(biologicaloxygende.mand，BeD)值，懸浮固體(suspendedsolids，SS)相當(dāng)于8000人生活污水的SS，污染程度十分嚴(yán)重。隨著啤酒行業(yè)的日益發(fā)展，啤酒廢水的排放量逐年增加。因此，如何高效處理啤酒廢水已經(jīng)引起了廣大研究者的關(guān)注。目前國內(nèi)多數(shù)啤酒廠主要采用傳統(tǒng)生化法處理廢水，也有許多新建啤酒廠采用組合工藝進(jìn)行處理，組合工藝能夠節(jié)約成本、減少能耗，具有更加廣闊的發(fā)展前景。具體聯(lián)系污水寶或參見http://www.jianfeilema.cn更多相關(guān)技術(shù)文檔。

　　“七五”以來，我國對啤酒廢水的處理進(jìn)行各方面的研究、試驗(yàn)和探討，由于該廢水BODs/CODQ約為0.5，屬于可生化廢水，目前的處理方法以生化法為主、生化處理與物理處理相結(jié)合。目前為止，國內(nèi)仍然是好氧處理占主導(dǎo)地位，常用的有活性污泥法、生物膜法、膜生物處理法和新型深井曝氣法。厭氧工藝由于比好氧工藝更加高效、節(jié)能，迅速發(fā)展起來，20世紀(jì)70年代荷蘭學(xué)者LETTINGA開發(fā)出了升流式厭氧污泥床反應(yīng)器，在此基礎(chǔ)上，又改進(jìn)生成了厭氧膨脹顆粒污泥床，厭氧序批式反應(yīng)器。傳統(tǒng)污水處理的出水己達(dá)到國標(biāo)，但整個(gè)處理過程的能耗和成本仍然很高，約0.6fu/t--0.8元/t，就我國能源危機(jī)的現(xiàn)狀而言，不是最理想的處理方法。因此在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了優(yōu)化后的組合處理工藝。

　　膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與活性污泥法相結(jié)合的一種新型污水處理技術(shù)，利用膜組件進(jìn)行固液分離取代了傳統(tǒng)的沉降過程，能高效去除固體懸浮顆粒和有機(jī)顆粒，與傳統(tǒng)工藝相比，MBR可使活性污泥具有較高的混合液懸浮固體(mixedliquorSUS.pendedsolids，MLSS)值，延長活性污泥在反應(yīng)器中的停留時(shí)間，提高總氮的去除率和有機(jī)物的降解率。宋曉麗等采用膜生物反應(yīng)器處理啤酒廢水，考察了HRT、溶解氧、污泥負(fù)荷等因素對膜性能和壽命的影響，得出的最佳運(yùn)行條件為HRT：8h，溶氧(dissolvedoxygen，DO)：3mg/L，污泥負(fù)荷0.3kg/(kg·d)~0.4kg/(kg·d)，該條件下運(yùn)行，系統(tǒng)COD平均去除率達(dá)到95%以上。實(shí)驗(yàn)用膜經(jīng)過處理后膜通量可達(dá)到新膜的75%以上，能夠重復(fù)使用。