白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一 。近年來隨著酒廠銷量的不斷上升，生產過程中排出的污染物總量也在逐年攀升，污染物的的大量排放勢必會影響周圍環境。

　　那么小型酒廠的污染都有哪些呢?

　　1、空氣污染

　　釀造會產生有濃烈氣味的氣體。同時，鍋爐燃燒也會產生一氧化碳等污染物，有的落后燃煤鍋爐還會產生氮氧化物，二氧化硫等污染物。

　　2、水污染

　　主要是含有機物的廢水。生產過程的廢水主要來自蒸餾發酵成熟醪后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水，以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水等。由于廢水中含有豐富的有機質，會造成水的富營養化污染。

　　3、有機物垃圾

　　釀酒后會產生一些沒有充分利用，或不能利用的有機物垃圾。

　　小型酒廠環保有什么要求?

　　說到要求無非就是產生的污染得到有效治理。

　　1、廢氣治理。

　　廢氣是生產白酒企業主要的污染物。廢氣主要來源于燃煤鍋爐廢氣和污水處理廠產生的惡臭，主要成分是煙塵、氮氧化物、二氧化硫等。

　　鍋爐廢氣經水膜除塵器-雙堿法(濕式雙堿法碳鋼內襯花崗巖板防腐脫硫塔)處理后經一根 70 米高的排氣筒排放。

　　2、污水治理。

　　污水比較復雜、主要為乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛; 污水濃度高、釀酒在固態發酵、蒸餾過程中會產生不同濃度的污水，水質濃度高、色度高;污水污染嚴重、污水可生化性好;污水混排、噸酒產污量大、污染嚴重的特點。

　　利用生化的方法處理酒廠污水，是最經濟的選擇，用好氧微生物降解有機物實現廢水處理，不產生帶臭味的物質，處理時間短，適應范圍廣，處理效率高。

　　3、廢渣處理。

　　小型酒廠廢渣主要是釀酒產生的酒糟等有機物，通過堆肥發酵可以作為有機肥料，種植有機蔬菜等。

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