食品在其加工過程中，需要用大量水來對各種原料進行清洗、燙漂、消毒、冷卻;還要對容器和設(shè)備進行清洗。因此，食品加工排放的廢水量很大。但由于食品加工的原料廣泛，產(chǎn)品種類繁多，排出的廢水水質(zhì)、水量差異很大;因此食品加工廢水對環(huán)境和人類影響很大，需要經(jīng)過一定的技術(shù)將其處理凈化后才能達標排放。

　　物理處理法是指應(yīng)用物理作用改變廢水成分的處理方法。用于食品加工廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用于預(yù)處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。主要作用是去除食品加工廢水中的固態(tài)形式大的顆粒雜質(zhì)并且起到一定程度的均勻廢水水質(zhì)的效果。

　　篩濾：篩除是分離食品工業(yè)廢水中較大顆粒狀態(tài)的分散性懸浮固體，篩除采用的設(shè)備主要是格柵和格篩。篩濾是預(yù)處理中使用最廣泛的一種方法。格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是保護水泵和后續(xù)處理設(shè)備。食品加工廢水中常用的格篩有固定篩、轉(zhuǎn)動篩和震動篩等。撇除：某些食品工業(yè)廢水中含有大量的油脂，這些油脂必須在進入生物處理工藝前予以除去，否則會造成管道、水泵和一些設(shè)備的堵塞，還會對生物處理工藝造成一定的影響。此外，油脂除去并回收又有較大的經(jīng)濟價值。廢水中的油脂根據(jù)其物理狀態(tài)可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除去漂浮狀油脂，隔油池對漂浮狀油脂的去處率可達90%以上。調(diào)節(jié)：食品加工廢水排放的廢水量和廢水水質(zhì)隨時間變化的幅度都較大。因此在整個處理流程的開始階段設(shè)置物理處理工藝，能使后續(xù)的處理工藝穩(wěn)定、長期地運行，在一定程度上穩(wěn)定了食品加工廢水的水量和水質(zhì)變化幅度。具體聯(lián)系污水寶或參見http://www.jianfeilema.cn更多相關(guān)技術(shù)文檔。

　　沉淀：主要作用是去除食品加工廢水中的無機類固體物和有機類固體物，并且用于分離生物處理過程中的液相和生物相。氣浮：氣浮主要用于除去食品加工廢水中的乳化油、表面活性物質(zhì)和其他懸浮固體。有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管(板)式氣浮。當廢水進入容器氣浮池之前，往水中投加化學(xué)混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。其他處理工藝。對二級處理出水進行深度處理，常用的方法是過濾，可采用砂濾池或復(fù)合濾料濾池。按濾速大小分慢速砂濾池和快濾池。一般單層砂濾池的濾速為8～12m/h。