縱觀國內養豬曲折的發展歷程,追求生產指標最優、生產成本最低、生產效益最大的目標養豬法多依賴于事后統計,實際效果與理想目標往往相距甚遠。而將養豬流程進行標準化規劃,又容易受到諸多客觀動態因素的制約,流程中一個環節出現紕漏,就會波及全盤�！傲闩欧拧别B豬并非是一個全新的概念,從健康福利、生態文明、可持續發展的層面上,零排放則是一個源頭環境控制措施,是一個符合新時期科學發展的新理念。零排放養豬是指養豬過程中糞尿經專門處理,沒有固、液、氣態污染物流向外界環境,更不可能有病原微生物的傳播。在較常見的豬場糞污處理技術中,主要有堆肥發酵、曬干糞和沼氣,分別在占地、季節性、處理能力、技術成本等方面存在不足,并不能完全達到零排放水平。嚴格意義上,符合零排放養豬標準的目前只有發酵床模式。

　　一、發酵床養豬原理

　　發酵床養豬是當今新興的零排放模式,該模式在20世紀60年代最早發源于日本。發酵床基本原理是將鋸末、谷殼或玉米秸、麥秸、稻草、新鮮豬糞、水、發酵微生物原料按比例混合均勻,堆積發酵生成發酵床墊料,然后根據豬群類型、季節氣候將墊料以適宜厚度鋪設于豬欄,養豬過程中糞尿被發酵床微生物即時分解,不向外界排放豬糞尿和臭氣。豬飼料中可輔助添加投喂發酵微生物菌劑,飼養過程中須定期補充、翻動墊料使發酵床平衡穩定發酵。

　　二、發酵床建設模式

　　發酵床可以完全建在地面以上,也可以建于地下挖掘的溝槽內,形成地上式發酵和地下式發酵兩種建設模式。地上式、地下式兩種模式分別適用于地下水位高的地區和北方干燥地區,建設設計主要針對地表防潮、防水需要,夏季高溫地域還要保證降溫、通風設施完備。食槽、飲水設施分布于發酵床邊緣水泥地面區域,但水不能直接流入發酵床墊料。

　　三、發酵床發酵類型

　　零排放發酵床依不同菌種來源可分為商業性發酵菌劑或土著菌發酵、自然發酵床兩種類型。無論哪種模式基本原理一樣,首先須選擇好墊料原料,作為主要原料的鋸末或秸稈,具有較高木質素含量,保水性好,不易被微生物快速分解;作為輔料的稻谷殼疏松、耐用,保證好氧微生物在發酵過程中穩定的活性;另外可以補充少量米糠、麩皮等微生物可利用的營養性物質,維持穩定、持續發酵。自然發酵床的微生物菌種來源于養殖地域微生物菌落,由土、木屑、牛糞、豬糞、青草構建成,兼營厭氧、好氧發酵,無須另外添加菌種和噴灑營養液,技術簡便易行,成本較低,易于推廣。需要注意的是土著菌可能引入寄生蟲或卵,墊料中心發酵溫度較低,所以必須嚴謹發酵,達到滅殺效果。該類型受豬定點排泄習慣的影響,容易形成墊料不同深度、區域溫度出現較大差異。土著菌發酵床是對土著菌進行選擇、培養、檢驗、擴繁,形成有活力的微生物種劑,與商業性發酵菌劑一樣須經歷采集、分離、制備菌種與接種環節[2]。預發酵過程中,混合墊料中心溫度能夠達到70℃,保持3d以上,可以有效抑殺病原微生物。養豬過程顯示該類型墊料溫度更穩定、更均一、持續時間更長。

　　四、發酵床承載量

　　發酵床飼養量需要按墊料的承載力合理分配,過高飼養密度,墊料發酵分解糞尿能力受限;過低飼養量則不經濟、浪費資源。一般而言,懷孕母豬、哺乳母豬最小需要墊料量為1.5m3/頭,適宜墊料厚度1.0~1.5m;保育豬飼養密度參考值則在0.5~0.8m2/頭,墊料厚度0.4~0.6m;育成豬1.2~1.5m2/頭,墊料厚度0.6~0.8m。墊料厚度調節大體上與飼養對象個體大小成反比,與氣候溫度高低也成反比。

　　五、發酵床管理技術關鍵

　　發酵床的正常運行取決于日常管理,關鍵技術環節有:第一,墊料原料的選取要把握無毒、無霉變,且耐微生物分解,高木質素的鋸末是首選材料;第二,墊料充分預發酵,保證健康養豬;第三,合理飼養量,保障發酵床快速自行消納糞尿;第四,監測墊料濕度,保持濕度45%左右,防止發生“死床”;第五,定期翻動疏松,添加墊料維護整個發酵床的動態平衡,延長發酵床使用壽命。

　　六、發酵床的優勢

　　發酵床的優勢在于豬排出的糞尿完全被即時發酵分解,豬舍沒有刺鼻氨味產生,消除了內外環境污染。同時,減少了人工清掃和沖洗,節約勞力30%~50%;節省用水75%~90%,無污水排放,克服了豬場廢水污染問題;PM10(空氣動力學當量直徑小于等于10μm的懸浮顆粒)濃度下降[2],粉塵降低,工作環境得到改善;寄生蟲、病原微生物被發酵床較高溫度抑殺,減少了蚊蠅滋擾,降低了疾病傳播風險,也減少了飼料抗菌素的使用量;改善豬腸道環境,提高飼料轉化率,可節省精飼料10%~15%,生長育肥期縮短10~15d;冬季保育舍能夠同時達到降氨、除塵、保溫功效,節約能源,生長快、育成率高;發酵床使豬更舒適,減少應激,肢蹄無損傷,更符合福利養豬。

　　七、發酵床存在的問題

　　發酵床也存在不足之處,首先,發酵床前期建設費用比較高,舊豬舍改造難度比較大,但和環保費用與治污難度相比,卻是優勢;其次,發酵床墊料資源量相對缺乏,需要在農副產品廢棄物上加大研究力度,開發利用質優、量大、價廉的鋸末替代品;再次,我國幅員遼闊,不同氣候地域發酵床設計、設施、使用效果存在差異,成功經驗不能照搬,南方高溫地區降溫問題需要特殊對待;最后,發酵床墊料霉變問題,可能誘發呼吸道、消化道疾病,以及“全進全出”制度下豬舍消毒防疫,豬病防治等問題,都可能在考慮不周、管理不到位的情況下削弱發酵床的功能效果。問題不是主要矛盾,沒有新理念就沒有跨越,我們更應該立足長遠、著眼大局,發展發酵床零排放的功能優勢,克服、消除問題,創造經濟效益,更注重生態效益、承擔社會責任。(何豫川)