脫脂廢水來源于化學或電化學脫脂、表面活性劑或清洗劑脫脂的廢液。來源不同，其成分有差別。

化學或電化學脫脂廢水。它含有各種堿類，如NaOH、Na2CO3、Na3PO4洗下的各種礦物油新生的皂類；當加入表面活性劑時，則含有少量的表面活性劑，以及鐵的氫氧化物和其他雜質等。這種廢水的特點是pH值高(一般pH值大于10)，洗下的動植物油則生成溶于水的皂類，有利于礦物油的乳化和分散，而礦物油不生成皂類，也不溶于水，由于溶液溫度高，堿、鹽含量多，礦物油也難形成穩定的乳化液，一般均浮于水面。這種廢水一般不含有毒組分。

表面活性劑或清洗劑脫脂廢水。這種廢水含有各類表面活性劑、洗滌助劑如磷酸鹽、硫酸鹽、碳酸鹽等洗下的油類等。其pH值一般比堿脫脂廢水低，洗下的油多呈乳化狀態，油污多時也浮于表面。這種廢水一般也不含有毒組分。

脫脂廢水的共同點是堿和無機鹽含量比較高，pH值亦比較高，可用以中和含酸廢水；其次是洗下的油污大多數浮于液面，易于分離除去，并且對脫脂液性能影響不大，因此在生產中只需補充新的組分，不必經常更換溶液，可以減少廢水處理量；第三是基本無毒，不會對生態及人體直接造成破壞和危險。這樣，脫脂廢水的處理方法也就比較簡單。

浮力上浮法

此法是利用水的浮力作用由廢水中分離懸浮物的方法，本法又分自然浮上法、氣泡浮上法和藥劑浮上法，前兩法可用于分離廢水中的油污。

1．自然浮上法

本法用于分離顆粒較大的分散油，使之容易從廢水中分離出來，漂浮于水面而除去。如前所述，脫脂廢液中的油大多是浮在液面，少量分散在水中，因此采用本法脫脂可獲得較好的效果。 廢水流入進水管。通過布水擋板(帶孔或條縫)均勻分散于池內，廢水中輕質油浮起，泥沙沉下。刮油機促使輕質油移進集油管(開口)，而泥沙移向集泥坑，用排泥閥控制排出。清水經擋油板底部最后由出水堰排出。本法適合于除去浮在水面上的油污。

2．氣泡浮上法

呈乳狀的油粒直徑小，上浮速度很慢，很難自動浮上來，這樣就不能用自然上浮法．可利用氣泡攜帶微小的油粒迅速浮上液面。其方法是將空氣通人廢水中．利于旋轉葉輪、多孔擴散板或穿孔管使其分散成極小氣泡，然后使氣泡和雜質互相接觸粘附，一起浮上并聚集于液面，然后再采用其他方法將油污除去：此法適合于除出呈乳化狀的油污，如清洗劑去除的油污。具體參見http://www.jianfeilema.cn更多相關技術文檔。

用水稀釋法

當廢水量不大時，可先刮去水面上的油污，再用清水沖稀．使廢水的pH值降至允許排放的標準后再排放。

中和法

當廢水量大時，除去油污后，對于pH值超標的水，應用酸中和或將含堿的廢水當作中和含酸廢水的堿液。這樣既可節省堿液，又可消除含堿廢水。

生物處理法

當脫脂廢水中含有較多的有機物時，除了采用上述方法除去浮在水面上的油污外，還應采用生物法進行處理。