餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水，是一種高濃度的有機廢水。其成分極其復雜，含有各種各樣的動植物油、蛋白質、淀粉、糖、纖維素、維生素、無機鹽分、表面活性劑等。其特點是量少源多，水質變化較大。

        對餐飲廢水這種高濃度有機廢水的處理， 比較多用的是生物處理。如果單純采用好氧處理則能耗大、去除效率不高；而單純的厭氧一般不能有效去除廢水中的氨氮和磷，也不能確保出水水質達到國家排放標準。最好采用厭氧-好氧聯合工藝處理，先用厭氧反應器去除廢水中大部分溶解性有機物，并將大分子物質轉化成小分子物質作為預處理，再用好氧處理進一步降解殘余的含碳有機物質。

        UASB+AF復合厭氧工藝具有水力停留時間短，處理效果好的特點，尤其對于高、中濃度的有機廢水，是一種先進、高效的厭氧處理工藝。UASB+AF復合厭氧工藝流程圖如下：

        UA B+AF一好氧接觸氧化聯合工藝對有機物、懸浮物、氮和總磷均有很好的去除效果。當水力停留時間為8h(厭氧4h，好氧4h)，聯合工藝對CODcr的去除率達90%以上，對氨氮、懸浮物的去除率達80%以上，對TP的去除率達50%以上，其中出水中COD、氨氮、懸浮物達到了綜合廢水排放的一級標準，為餐飲業廢水的處理提供了一種經濟、可行的方法。